Chicken Biryani Rezept – Aromatischer Gewürzreis

Ein festliches Reisgericht mit Poulet, Basmatireis und aromatischen Gewürzen.

70 Minuten plus Marinieren · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Poulet, in Stücken

• 300 g Basmatireis

• 150 g Naturjoghurt

• 2 Zwiebeln, in Scheiben

• 2 Tomaten, gehackt

• 2 EL Öl und 1 EL Butter

• 2 Knoblauchzehen, 2 cm Ingwer

• 1 TL Garam Masala, ½ TL Kurkuma

• 4 Kardamomkapseln, 1 Zimtstange, 3 Nelken

• Einige Safranfäden in 3 EL warmer Milch

• Salz, frischer Koriander und Minze

Zubereitung

1. Reis waschen und 20 Minuten einweichen. Poulet mit Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Garam Masala 30 Minuten marinieren.

2. Reis mit ganzen Gewürzen in Salzwasser etwa zu 70 Prozent garen und abgiessen.

3. Zwiebeln in Öl goldbraun braten, einen Teil herausnehmen. Tomaten und mariniertes Poulet zugeben und etwa 15 Minuten köcheln.

4. Reis auf dem Poulet verteilen, Safranmilch, Butter, gebratene Zwiebeln, Koriander und Minze darübergeben.

5. Mit dichtem Deckel auf kleiner Hitze 20–25 Minuten dämpfen, bis das Poulet durchgegart ist (Kerntemperatur 74 °C). Vorsichtig lockern und mit Raita servieren.

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